介紹白酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)?
白酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)有很多，以下列出幾個(gè)常見(jiàn)的：明確白酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)是存在的。 解釋白酒是一種具有悠久歷史和鮮明中國(guó)文化特色的酒類，因此其專業(yè)術(shù)語(yǔ)也相對(duì)較多。 其中，一些常見(jiàn)的術(shù)語(yǔ)包括：“醬香型”、“清香型”、“濃香型”、“兼香型”、“老窖”、“坑藏”、“大曲”、“小曲”等。 白酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)除了以上幾個(gè)常見(jiàn)的外，還有很多其他的術(shù)語(yǔ)，例如：“韻味”、“窖池”、“泥磚窖”、“半壇”、“全壇”等等。 同時(shí)，不同地區(qū)的白酒也有其各自特色的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。 在品嘗白酒時(shí)，如果能熟悉這些專業(yè)術(shù)語(yǔ)，能更好地了解白酒的特點(diǎn)和釀造方法。
介紹白酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)?
當(dāng)涉及到白酒時(shí)，有很多專業(yè)術(shù)語(yǔ)。以下是其中一些： 1. 香型：指白酒的味道和香氣類型，如醬香型、濃香型、清香型、米香型等。 2. 香料：用于提高酒的香味和口感的天然或人工添加物，如大茴香、陳皮、丁香等。 3. 酒體：指白酒的口感和質(zhì)感，如濃郁、柔和、爽口等。 4. 醬香：指一種強(qiáng)烈而復(fù)雜的香氣，含有豆腥、腐乳等味道。 5. 濃香：比醬香簡(jiǎn)單，但香氣濃郁，常帶有果香味。
26760-2011白酒什么是釀造白酒嗎標(biāo)準(zhǔn)?
26760是醬香型白酒，GB/T26760—2011是醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。 醬香型白酒有茅臺(tái)酒、郎酒、習(xí)酒、貴州貴酒、賴茅等。GB/T26760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于茅臺(tái)香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。 GB/T26760由貴州茅臺(tái)酒、四川古藺郎酒和貴州習(xí)酒主導(dǎo)制定的，主要是商量一下規(guī)范醬香型白酒的生產(chǎn)（或許有點(diǎn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的意味），該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定醬香型白酒只能由高粱、小麥和水作為原料經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵制成，不能添加任何添加物包括酒精、色素、香精。
白酒術(shù)語(yǔ)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?
《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》2021國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 1.白酒定義，新國(guó)標(biāo)中表明，“白酒是以糧谷為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒” 重點(diǎn) “糧谷”。 白酒的解釋 同時(shí)明確了糧谷的定義中不包括薯類。 2.液態(tài)法白酒和固液法白酒也將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。 3.調(diào)香酒 是指固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。以后這類酒將不再是白酒 歸配制酒范疇。
釀造酒與勾兌酒有什么標(biāo)志?
釀造酒與勾兌酒的標(biāo)志： 1．糧食釀造酒的編號(hào)通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781。 2．勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 2082固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 2082標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。 3．糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。 4．勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。 5．?dāng)U展資料：“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。 6．勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來(lái)有“七分酒三分勾”之說(shuō)，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。 7．酒友們說(shuō)的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。 8．這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。
